炝拌土豆丝是一道冷菜，口感酸甜爽口，是夏季常见爽口小食。下面，我们一起来看看炝拌土豆丝的做法吧。
## 材料：
土豆 1个，红椒 1个，胡萝卜 1个，蒜末，料酒、醋、盐、白糖、生抽、香油、花椒面、辣椒油、咖喱粉各适量。
## 制作：
1.将土豆、胡萝卜洗净，用刨丝器将其切成细丝，洗净红椒切细丁备用。
2.锅中加入清水，加料酒、盐等调味品，待水开后放入土豆丝和胡萝卜丝焯水后捞出沥干水分备用。
3.锅中放油，小火热后放入蒜末爆香，倒入焯好水的土豆丝和胡萝卜丝大火翻炒（时间不宜过久），加入剁碎的红椒丁，用料酒、醋、盐、白糖、生抽、香油、花椒面搅匀。
4.最后将辣椒油、咖喱粉拌匀即可。
炝拌土豆丝口感清爽酸甜，色彩艳丽，既可做冷盘，也可做配菜。温馨提醒：吃辣不伤胃，但是也要适量哦，切勿过量食用。