牛杂多用于火锅等食材，很多人却觉得它口感不佳，但其实如果用好方法烹制改变口感，就能让你品尝不一样的美味。
以下为您介绍牛杂的3种做法：
1.清烫
牛杂切块后投入沸水中烫至变色，起沥出水分后放入凉开水中浸泡5分钟，捞出沥干水份备用。之后根据口味需求进行调料拌匀翻炒即可。
2.红烧
将经过清洗处理的牛杂块切成块状，开中小火，倒入油热后下入料酒、生姜、葱段、香叶、桂皮等香料煸炒，倒入料酒焯水，撒入白糖进行翻炒，之后加入酱油、姜片、蒜泥、料酒、糖、八角、香叶、桂皮、盐、水等多种调料，炒至香味四溢即可食用。
3. 麻辣烫
将牛杂、火锅肉等食材片切成适合吃的大小，煮透捞出，摆盘上桌。锅内加入适量的油，放入泡椒、姜片、蒜末、花椒、八角、豆瓣酱，等材料爆香，加适量的清水炖煮15-20分钟即可品尝。
希望这些做法能帮助到你，让你重新看待牛杂。