烤肥肠是很多人的口头禅，它富有嚼劲和浓郁的香气，是受欢迎的美食之一。然而，想要做出美味又不腻口的烤肥肠，并不是一件容易的事情。下面，让我们教你一个窍门，让你的肥肠更加美丽、鲜嫩、多汁。
第一步：挑选新鲜的肥肠
如何选择肥的好肠？首先，肥肠的选材一定不能马虎。推荐选用新鲜、厚肥、洗净的猪小肠，这样做出来的烤肥肠口感比较好。
第二步：清洗和腌制
清洗肠衣后，将它们放在盐水中浸泡一夜，以脱去腥味。腌制时，加入盐、白糖、料酒、姜、蒜和其他调味品，切成适合烤的小段，用大葱夹住，方便烤制和翻动。
第三步：卤制和调味
卤制时，可加入香叶、八角、桂皮等调料，反复的用勺子把卤汁盛起，淋到肠衣上，在锅中反复翻动。卤制后的肥肠放入冷开水中浸泡。然后把肥肠的一头扎口用牙签扎住，耐心的放入烤炉中逐渐烤制，并时不时反转，直到表面金黄香气扑鼻。
第四步：切段上桌
等肥肠烤好了以后，趁热切成适口的小段，上面撒上适量的辣椒粉和花椒粉，略作搅拌即可。肥肠烤熟后口感紧实多汁，带有浓郁的烤香味，再加上微微辣的味道即可口更佳。