白切鸡是广东地区非常经典的一道传统名菜，但是如何做出一个色香味俱佳的白切鸡可不是一件容易的事情。下面就让我们来一起学习如何制作一道色香味俱佳的白切鸡。
首先，我们要选择一只鸡，这里推荐用土鸡，土鸡肉质鲜美，口感独特。然后将鸡清洗干净，然后加入少量料酒腌制10分钟，来去除腥味，增加色香味。
接下来让我们来谈谈如何掌控好火候。先将鸡放进开水锅里烫5分钟左右，焯水的同时放入姜片、葱段和香叶。接着将鸡捞出晾凉，擦干表面的水份，用开水刷在鸡上，来提高白切鸡表面的质感。
最后就是拌鸡。将调好的酱料倒在白切鸡上，轻轻拌匀即可。
制作白切鸡可能看上去简单，但是掌握好关键点却非常重要。希望大家能够成功制作出一道色香味俱佳的白切鸡。