相传唐代酒仙薛仁贵有八名好友，大家聚在一起品酒作乐，畅谈天下大势。就这样，酒中八仙于是而生。
酒，是中华文化中蕴含最深的一种文化形式之一。在古代，大家常在畅所欲言的喝酒时，畅想天下大义，此时便俗称为“酒仙”。酒中八仙正是表现了这种文化的传承，对于中华文化的延续奠定了相当的基础。
据说这八仙各有所长，尝遍天下名酒，名副其实的酒仙。其中包含的文人墨客，如李白、杜甫等，都是有名的诗人和文化大家，其诗文不仅在当时创造了崭新的视角和文化形式，而今也仍是绚烂的文化瑰宝。
酒以其沁人心脾的味道和提供的酣畅淋漓的情怀，自古便成为了中华文化中不可或缺的一部分。酒中八仙的名气以及历史烙印的深刻铭刻，使得饮酒成了接触文化，了解历史，与朋友交流的绝佳方式。
当然，适量饮酒才是明智之举，大家在品尝美酒的同时，也要注意自身的身体健康。