一、清水焯蟹
清水焯蟹是制作螃蟹的第一步，可以去除蟹的脏杂物，让螃蟹更加干净。在锅中放适量清水，加入姜片、料酒和盐，水烧开后放入螃蟹，焯煮几分钟即可。焯煮前可以用水清洗螃蟹，清洗干净后再焯煮，效果更佳。
二、泡水腌制
焯煮过的螃蟹捞出沥干水份，然后放入盛有海盐和料酒的水中腌制。用凉水腌制能更好地锁住蟹的鲜美，30分钟左右即可。
三、红烧蟹
将姜葱蒜煸炒入味，加入红烧汁，然后放入蟹，用小火焖煮十分钟左右，蟹肉入味后即可出锅。这种方法烧出来的螃蟹肉质鲜嫩，口感极佳。
四、姜葱炒蟹
配制葱姜末并煸炒入味，放入螃蟹炒熟即可。这种做法简单易学，既保留了蟹的原汁原味，又突出了葱姜的香味。