簸箕炊是中国传统的美食之一，流传于江苏南通一带。簸箕炊的名称来源于传统的簸箕，它是用簸箕状的大铁勺将炊好的米糊舀出来，再做成各种口味的河粉。“簸箕炊”就是用簸箕状的大铁勺舀出来的炊制完成的美食。
簸箕炊的主要原料是稻米和红薯粉，还需要加上一些配菜和调料，如豆腐干、肉片、藕片、花菜、葱花、生姜、味精、盐、酱油等。簸箕炊独特的制法，使得它闻起来香气扑鼻，上桌后味道鲜美，口感糯软，而且特别耐吃，传统的早餐食品之一。
南通的老街巷里，无论是清晨还是傍晚，总会看到摆摊的小贩端着大铁勺簸箕炊，古朴的制作方式和熟练的手艺让每个游客久久难忘。无论是南通本地人还是外地游客，都会被这种独特、美味的传统早餐所吸引。独特的味道，更是陆续在全国范围内走红。