苦瓜营养丰富，富含维生素C和多种矿物质，能够清热去火、降脂解毒。可苦瓜本身带苦，很多人不爱吃。那么苦瓜怎么做才能又好吃又不苦呢？下面就为您介绍三道苦瓜美食，帮您吃出健康又美味！
一、苦瓜蛋饺
做法：
苦瓜去除内腔后剁碎，鸡蛋打成蛋液备用，将面粉和水调制成面糊。在碗中将剁好的苦瓜、蛋液和面糊混合均匀，加入适量盐进行调味。插好油的蒸锅中蒸15分钟即可。
二、苦瓜炒蛋
做法：
将苦瓜去掉内腔后切薄片，鸡蛋打入碗中打散后备用。平底锅倒油，油热后加入蛋液，用铲子迅速划散炒凝固，捞出待用。锅中再倒入油，油热后加入苦瓜片和葱丝翻炒，调入盐、生抽、鸡精等调料后加入炒熟的蛋液再翻炒几下。
三、苦瓜拌凉粉
做法：
将凉粉切成均匀的小丁待用，苦瓜去除内腔后切丝，用盐和白醋抓匀后放置片刻，再加入蚝油、鸡精、蒜末、辣椒油，搅拌均匀入味
在一个小碗中准备调料，放入蒜泥、香菜末、盐、白胡椒粉，加入香油和鸡精，混合搅拌均匀，加入拌好的苦瓜和凉粉，拌匀即可食用。