大鹅肉质肥美，脆嫩可口。是传统的“四大家禽”之一。美味可口，大鹅不仅可以烤着吃，还可以炖着吃。怎么炖大鹅才能美味可口呢？下面为您介绍几种炖大鹅的传统方法。
1. 红烧大鹅
选用1-1.5斤重的新鲜活鹅宰杀后，加入姜片煮沸水，抓住鹅的脖子一泡一提几次，然后剁成大块，去掉内脏、鸭头、脖子，擦干水。锅中放少许油，加入葱姜爆香，再加入大鹅块煸炒几分钟。加入料酒，翻几次后再加入老抽，盐，鸡精，冰糖慢慢转小火炖二十分钟至汤汁入味，鹅肉易烂即可。
2.鸳鸯大鹅
选用1-1.5斤重的新鲜活鹅宰杀后，加入姜片煮沸水，抓住鹅的脖子一泡一提几次，然后剁成大块，去掉内脏、鸭头、脖子，擦干水。锅中加入葱姜，加入生抽，老抽，糖，料酒，少量盐，小火慢慢烧30分钟。
3. 冰糖炖大鹅
选用1-1.5斤重的新鲜活鹅宰杀后，加入姜片煮沸水，抓住鹅的脖子一泡一提几次，然后剁成大块，去掉内脏、鸭头、脖子，擦干水。锅中加入适当的水，加入姜片、料酒、冰糖煮沸，放入鹅块，烧开后再转小火炖60分钟。最后调入适量盐即可。
通过以上几种传统的炖大鹅的方法，不仅可以保留大鹅的营养成分，美味可口，而且不同的烹调方式，口感也更加的多样化，让你一次get！