夏季将至，最适合的菜品当属凉菜。凉菜是指不需要加热或煮熟，可以直接食用的冷盘类菜品，类似于沙拉。通常凉菜用酱油、醋、姜、蒜、花椒、辣椒油等佐料，口味鲜美，具有清凉爽口的特点。今天为大家介绍几道经典的凉菜，让你清爽美味一次过。
1. 凉拌黄瓜
制作方法：将新鲜黄瓜洗净去皮，切成细丝，放入碗中。加入盐、味精、香油、花椒粉、醋、蒜泥、辣椒油拌匀即可。
2. 蒜泥白肉
制作方法：将猪肉洗净切块，入开水锅中焯水，捞起晾凉备用。将八角、桂皮、干辣椒、姜切片备用。将大蒜捣成蒜泥，倒入碗中，加入盐、酱油、醋、辣椒油、花椒、糖拌匀，倒入猪肉块，淋上香油即可。
3. 凉拌菠菜
制作方法：将菠菜洗净焯水，捞起放入碗中。将盐、酱油、醋、味精、糖、蒜泥、香油、花椒粉、辣椒油放入碗中，拌匀即可。
4. 拍黄瓜
制作方法：将黄瓜切成节，用刀拍松，撒入盐巴腌制15分钟，将水分挤干，加入酱油、醋、香油、蒜泥、花椒拌匀，放入碗中即可。