腐乳，是一种广受中国人喜爱的调味品，是蚕豆、黄豆、豇豆等经过一段时间的发酵，加上一些调料制成的。在中国，常常用它来烹制各种菜肴，比如红烧肉、卤肉、豆腐等等。
腐乳制作的过程是先将豆子洗净，然后煮熟，捞出晾凉，与曾经发酵过的腐乳一起装入酒曲、白辣椒、花椒、盐等调料中进行腌制，然后放置静置发酵，时间大约为一到两个月，等到豆子均匀入味时，就称之为“腐乳”。
腐乳分为白腐乳和红腐乳，其中红腐乳是在腐乳中加入红曲，所以有着鲜红的颜色；白腐乳是普通腐乳而已，只是个别厂家加工的时候为了让产品更加和谐，加了点麻油和甜面酱让颜色变成了象牙白色。
腐乳既可以当作调味品使用，还可以作为主食食用，比如腐乳蒸蛋、腐乳焖饭等等。