烤鸭的做法

烤鸭是中国传统名菜之一，又是北京的著名特色食品。吃烤鸭是中国除了春节外最重要的节庆活动，也是国宴上必备的菜肴之一。但是烤鸭在市面上价格不算低廉，小编今天为大家分享自制烤鸭的食谱，让你在家也能做出正宗好吃的烤鸭。

材料：

• 鸭子1只（3-4斤）
• 盐适量
• 料酒适量
• 葱适量
• 姜适量
• 白糖适量
• 八角适量
• 桂皮适量
• 草果适量
• 红曲粉适量

做法：

1. 将鸭子宰杀后去掉羽毛，脖子上留一部分心口血；
2. 把鸭子的内脏捞出来，重新塞入大料、葱、姜；
3. 用白糖、盐和料酒混合均匀，反复把鸭皮上的糖水涂匀；
4. 把鸭子洗净，用水冲干净，撤掉多余的水，再把它晾凉并挂起来，凉透；
5. 在烤盘上在垫一张锡纸，将鸭子放到烤盘里，烤架调到烤盘上方，铺上一点炭火烤熟即可。

这样，美味的烤鸭就做好了。烤鸭的制作虽然比较麻烦，但是一口下去就可以慢慢品味到它所蕴含的美味和滋味！