豆腐脑也称豆花、蒸豆腐等，是一道非常受欢迎的小吃，有着丰富的营养和独特的口感。那么，怎样才能做出美味的豆腐脑呢？下面就来为大家介绍一下豆腐脑的制作方法。
【材料】
- 新鲜豆子 500 克
- 石膏粉 15 克
- 姜汁、葱花、辣椒油、白糖、酱油、醋、香菜适量
【步骤】
1. 豆子用凉水浸泡 2-3 小时，倒去水后用清水过滤洗净，放到搅拌器里打成豆浆状；
2. 把打好的豆浆放到锅里加热，煮沸 2-3 分钟；
3. 在一个小碗里加入 15 克石膏粉和 100 毫升水，充分搅拌均匀；
4. 将搅拌好的石膏水倒入煮好的豆浆中，快速搅拌均匀，停止搅拌后盖上锅盖，等待凝固；
5. 等待豆腐脑凝固后，用汤匙或勺子将豆腐脑切成小块，放到碗里；
6. 加入适量的酱油、醋、白糖、姜汁、辣椒油和葱花，轻轻搅拌均匀，装饰上香菜和辣椒油，即可食用。