鱿鱼是一种很常见的海产品，它的肉质鲜美，富有弹性，口感滑嫩，是家庭常备的美食之一。那么，鱿鱼怎么炒好吃又嫩呢？接下来，小编就为大家介绍一下。
首先，在烹饪前，必须将鱿鱼的身体清洗干净。一般情况下，我们买回来的鱿鱼都已经去掉了内脏和墨汁囊，但是表面可能还残留有沙子和细小的发须，因此需要用水冲洗干净，然后剖开鱿鱼身体横着切成细条。
处理好之后，就可以烹饪了。将切好的鱿鱼放在锅里滑炒，炒到变色，然后加入适量的盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽，再加入一点水，继续翻炒直到鱿鱼充分吸收了调料的味道，最后起锅。
需要注意的是，鱿鱼炒的时间不能太长，否则就会变得变硬，口感也会变得差。如果要让鱿鱼更加嫩滑，可以在清洗之后将鱿鱼泡在冷水中大约10分钟，再进行烹饪，这样能够使鱿鱼肉质更加鲜嫩多汁。
最后，还有一个小技巧：在炒鱿鱼时，可以加入一点苹果醋或柠檬汁，这样可以中和鱿鱼的腥味，令其更加清新可口。相信通过上述方法，大家都能够轻松炒出一道鲜美爽口的鱿鱼菜肴了！